えびは、東南アジアを中心に養殖されている国際商品。

養殖えびの「ブラックタイガー」は、中国・インド・ベトナムなどで大量に生産され、日本に輸入されています。
中でも、年中温暖な気候であるスリランカは、養殖を休止する期間がほとんどなく、年間を通しての生産が可能。
加工の技術も安定し、高い品質を誇っています。

国際基準で規格が分けられているブラックタイガーは、サイズの表示方法が決められているため、表記を参考に購入するのがおすすめ。
目的に合わせて、欲しいサイズや量を明確にしておくことが大切です。

そこでこの記事では、ブラックタイガーのサイズについて、購入する際のポイントと合わせて詳しく解説いたします。

えびは国際商品

えびは、主に、中国・インド・ベトナム・タイなどの比較的に暑い地域で養殖されている「国際商品」です。
「国際商品」とは、品質が規格化・基準化され、国際的に大量に取引されている商品のこと。

同じ銘柄の商品は、原産国に関わらず、均一の品質を持っています。
養殖えびの「ブラックタイガー」は、東南アジアでの養殖が盛んで大量に生産されています。そこで当社が50年来取り組んでいるのはスリランカ産。

赤道に最も近くて年中気候が温暖なスリランカでは、養殖を休止する期間がほとんどないのです！
通年で養殖をしているので、工場は年中稼働しており加工の技術も安定しているため、品質の高い商品を提供できるのです。

生きた親えびの捕獲から稚えびの飼育、活けしめ、工場への輸送、搬入後の保管まで、滞りない処理と徹底したチェックにより、品質や鮮度にこだわりぬいたえびをお届けしています。

ブラックタイガーのサイズ表記16/20とか21/25とは？

「16/20」や「21/25」は、主に無頭えびのサイズ表記。
「16/20」であれば、1ポンド（約450g）あたり16尾から20尾、「21/25」であれば、1ポンド（約450g）あたり21尾から25尾入っている、という意味になります。

国際商品のブラックタイガーは、国際基準の1ポンド（約450g）あたり何尾入っているか、で表示されています。

無頭えびの場合は、4ポンド（約1.8kg）入りとなるため、「16/20」であれば、4倍の64尾から80尾入っているという計算。

4ポンドあたり、だいたい75尾くらいが平均的な入り数になるでしょう。
また、1.8kgに対して75尾というと、1尾あたりの平均重量は24g。
頭がない状態の24gのえびは、まっすぐにすると13cmくらいが目安の長さとなります。

ブラックタイガーのサイズについて

ブラックタイガーのサイズは、頭がない状態の「無頭えび」か、頭が付いている状態の「有頭えび」かによっても表示が異なります。
それぞれのサイズの表記について、サイズ表と合わせて詳しく見ていきましょう。

有頭えびの場合（サイズ表）

有頭えびは、1.3kgに何尾入っているかという表記。
無頭えびのように1ポンドあたりの尾数の表記ではありません。

特に大きいサイズであれば、1.3kgあたり10尾という物もありますが、1.3kgあたり20尾、25尾、30尾・・・といった表記が一般的です。

サイズ規格	入尾数（1.3kg）	入尾数（1.3kg）
20	20尾	22～25cm
30	30尾	18～19.5cm
40	40尾	16～17cm
50	50尾	14～15cm

無頭えびは、1ポンド（約450g）あたり何尾入っているかという表記。
流通するのは4ポンド（約1.8kg）のため、4倍の数が入尾数になります。

また、サイズ表よりも小さな物になると、殻を剥いた状態で販売されるのがほとんどです。

サイズ規格	入尾数（1.8kg）	一尾の長さ
U6	24尾以下	18cm以上
6/8	24～32尾（約30尾)	16～17cm
8/12	32～48尾（約45尾）	15～17cm
13/15	52～60尾（約57尾）	12～14cm
16/20	64～80尾（約75尾）	11～12cm
21/25	84～100尾（約95尾）	10～11cm
26/30	104～120尾（約115尾）	9～10cm
31/40	124～160尾（約145尾）	8～9cm
41/50	164～200尾（約180尾）	7～cm

サイズ表記を参考にブラックタイガーを購入する際のポイント

ブラックタイガーを購入する際には、サイズ表記を参考に、使用する料理や目的に合わせたサイズを選ぶのがポイントです。
売れ筋なのは、無頭えびの26/30や31/40、有頭えびであれば50や60のサイズ。

パスタやエビチリ、揚げ物など、どんな料理にも使いやすく、小さすぎないため、殻を剥く手間もかかりません。

エビフライや天ぷらなどで食べる場合には、豪華に見せるためにも26/30やそれより大きいサイズがおすすめです。

16/20やそれ以上に大きいサイズであれば、衣をつけて揚げた場合に、見た目のインパクトも得られるでしょう。
また、バーベキューなどに使うのもおすすめです。

フリッターや炒め物として使う場合には、調理のしやすさを考えると、ほどよいサイズの26/30や31/40がよいかもしれません。
また、殻つきのまま茹でて、殻をむきながら、ケチャップなどのソースを付けて食べる場合には、21/25がおすすめです。

用途や目的に合わせたサイズ選びは、料理のしやすさやもちろん、見栄えも良くなり美味しさにもつながるでしょう。

まとめ

養殖えびの「ブラックタイガー」は、東南アジアを中心に生産されている国際商品。

品質が規格化・基準化された、国際的に大量に取引されている商品です。
国際商品のブラックタイガーは、国際基準によってサイズが分けられ、有頭えびは1.3kgに何尾入っているか、無頭えびは1ポンドあたり何尾入っているかの表記です。

ブラックタイガーを購入する際には、サイズ表記を参考に、使用する料理や目的に合わせたサイズを選ぶのがポイント。
料理のしやすさや好みにもよりますが、ご自分で調理をする場合には、できるだけ大きいサイズの物がおすすめです。

衣をつけるつけないに関わらず、大きいサイズのえびをほおばる満足感は、えび好きにはたまりません。
大きなサイズのブラックタイガーは、美味しさはもちろん、食事の楽しさも演出してくれます。